食品検品作業 食品加工作業 食肉・食品の販売 食品検品作業 厳選した素材にも、まだまだ硬骨・軟骨・飼料の残りなどが混入しております。（一般に流通している商品はココまでのケースがほとんどです。）当社では、この厳選した素材にもうひと手間をかけ流水による洗浄、ひとつひとつ手に取って触って見る検品を行います。更に、X線探知機や金属探知器を通し、−45℃にて急速に凍結し出荷しております。この工程により、更に安全・安心な商品を作りあげております。 検品・一次加工品実績 › 鶏／ムネ肉 › 鶏／モモ肉 › 鶏／ササミ筋切り › 鶏／砂ズリ › 鶏／肝 › 豚／モモ肉 › 豚／ウデ肉 › 豚／タン › 牛／正肉 › 牛／トリミング › 牛／スネ › 牛／モモ など 一日の検品生産量目安 › 鶏ムネ肉 約3～5トン／日 › 鶏モモ肉 約1～2トン／日 › 豚ウデ肉 約0.5～1トン／日 › 豚モモ肉 約0.8～1トン／日 › 牛トリミング 約2～3トン／日 ※工場の生産スケジュールによって生産量の変動があります。 検品の流れ 鶏ムネ肉の検品フロー 洗浄 表面に付着した骨・石・餌等の異物を洗浄にて除却します。 検品(目視・触手) 目視・触手にて肉の表面及び内部まで検品します。 デュアルX線 検品された肉をX線探知機にて検査します。(Fe0.8, Sus0.8, Al3.0, ガラス球4mm) 金属探知機 デュアルX線と合わせて二重の検査を行い、異物の混入を防ぎます。(Fe1.5 Sus3.0) 2次検品 デュアルX線・金属探知機にて検査した肉に、再度目視・触手による2次検品を行います。 袋詰め ビニールの色は青、緑、黄、白等、厚さは0.04 ～ 0.08mmを揃えています。 計量 2㎏～ 10 ㎏／パックの規格重量でお客様のご希望に対応します。 急速冷凍・冷凍保管 -45℃で急速凍結することで、鮮度を保ちます。凍結能力は2トン／2時間(中心温度-15℃) 豚肉検品 肉の表面及び内部まで、目視・触手にて検品します。骨・骨肌・軟骨・大筋・豚毛等、徹底除去します。 牛肉検品 豚肉同様、目視・触手にて徹底的に検品します。骨・骨肌・軟骨・大筋・スタンプインク・牛毛等々除去します。 スライス・ダイス加工フロー スライス加工 2mm～50mmに対応。スライス・ダイス・チップ・細切り・ミンチ加工の一次処理です。 ダイス加工 お客様のニーズに合わせて2mm～ 50mmに対応しています。 金属探知機 加工した製品を金属探知機にて検査します。(Fe1.5 Sus3.0) 袋詰め・計量 袋詰めして計量した製品をシーラーで閉じ、梱包します。 食品加工作業 検品作業終了後の商品に、更にひと手間をかける作業です。お得意様の求められる規格毎に加工作業を行います。例えば、ピラフ用に使われる「ダイス加工」、チキンカツ用の「スライス加工」、レトルトカレー用の「牛肉のカット」など、様々な加工作業です。 一次加工製品のご案内 ダイス製品 2mmダイスから、ご要望のサイズで対応しています。 細切り製品 牛肉、豚肉、鶏肉をスティック状に加工します。ご要望のサイズで対応します。 チップ製品 ダイス加工・細切り加工と同様、2mmの厚さから対応しています。 ミンチ製品 3.2ｍｍ、4.8ｍｍ、6.4ｍｍ、8.2ｍｍ、10ｍｍのメッシュサイズを揃えています。 切身製品 唐揚げ用の鶏肉や、カレー用の牛肉など、希望のグラム数で手切りいたします。 IQF製品 鶏モモ肉、手羽元などに対応しています。 食肉・食品の販売 厳選した素材を、そのまま原料としても販売しております。もちろん、品質管理は当社が指定した産地と工場でしっかりとやっています。また、その厳選した素材を、協力工場でハンバーグやミートボールに加工してもらった商品の販売も行っております。